Tortilla de patata carbonara

Como se puede apreciar, un plato que nos gusta mucho preparar es la tortilla de patata y por eso aprovechamos para prepararla siempre que tenemos ocasión en diferentes versiones. Hoy os traemos una versión muy sabrosa: tortilla de patata carbonara.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

• 4 o 5 patatas medianas
• 5 huevos grandes
• Media cebolla
• 100 gramos de bacon
• 150 gramos de champiñones
• 1 brick de nata de cocinar pequeño o medio grande
• Aceite de oliva
• Sal

Empezamos pelando las patatas y limpiándolas con un trapito.

Después las cortamos en daditos como ya explicamos en Tortilla de patata.

Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén , la cantidad suficiente como para cubrir las patatas. 

Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y entonces bajamos el fuego a fuerza media o baja para cocinarlas poco a poco hasta que estén blanditas.

Mientras se hacen las patatas vamos a aprovechar para ir cortando la cebolla en cachitos pequeños. La reservamos.

Seguimos cocinando las patatas hasta que estén blanditas y se puedan deshacer con un tenedor o una cuchara de madera.

Sacamos las patatas de la sartén y las pasamos por el colador para eliminar el exceso de aceite.

Batimos los huevos y les echamos sal al gusto, dependiendo de cómo de salada nos guste la tortilla.  

Mezclamos con las patatas escurridas, removemos bien y probamos de sal. Si hace falta se añade un poco más.

Echamos aceite en la sartén sin llegar a cubrir la base completamente. 

Vertimos la mezcla en la sartén y dejamos que se cocine un poco sin poner el fuego muy alto para que no se queme.

 Cuando veamos que los bordes empiezan a estar cocinados es el momento de darle la vuelta.

Dependiendo de como nos guste de cuajada la tortilla, la tendremos haciéndose más o menos tiempo. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato o de una tapa.

La cocinamos un poquito más por este lado.

Y ya tenemos la tortilla preparada.

Ahora vamos a preparar la salsa carbonara. Empezamos poniendo a pochar la cebolla que hemos reservado anteriormente, para ello pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadiremos la cebolla.

La cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a coger color doradito.

Añadimos el bacon y removemos bien.

Lo cocinamos unos 30 segundos y añadimos los champiñones laminados.

Añadimos un poco de sal al gusto y cocinamos hasta que los champis estén hechos.

Una vez que los champiñones se hayan reducido y ya estén casi listos, añadimos la nata de cocinar.

Lo cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la nata deje de tener consistencia líquida y se convierta en una salsa espesa. Y ya tenemos nuestra salsa carbonara preparada.

Ahora cubrimos la parte superior con la salsa carbonara.

Y ya tenemos nuestra tortilla de patata carbonara preparada.

¡Buen provecho!